Иногда вместе с полендвицей засаливаю сало. Рецепт из того же ЖЖ с правками по усмотрению

1) Приобретаем бочок (в данном случае 1 кг).

2) Делим его на несколько частей. Во-первых, лучше просолится, во-вторых, один из кусков предназначен для дальнейшего копчения

3) Перемешиваем специи с солью. Немного сухого чеснока, немного молотого перца, 5-6 сухих лавровых листочков раскрошил руками. Соли клал 4 столовых ложки без горки (80 г) – половина смеси осталась на будущее.

4) Хорошенько натираем куски, накрываем крышкой и выносим на холодный балкон.

5) Через неделю сало готово.