====== Соленое сало в домашних условиях ======

Иногда вместе с [[cooking:dried_meat|полендвицей]] засаливаю сало. Рецепт из того же [[http://live-cat.livejournal.com/184890.html|ЖЖ]] с правками по усмотрению :-)

1) Приобретаем бочок (в данном случае 1 кг).

{{ :cooking:salty_bacon:salty_bacon01.jpg?direct&640 |Увеличить}}

2) Делим его на несколько частей. Во-первых, лучше просолится, во-вторых, один из кусков предназначен для дальнейшего [[cooking:smoked_bacon|копчения]] ;-)

{{ :cooking:salty_bacon:salty_bacon02.jpg?direct&640 |Увеличить}}

3) Перемешиваем специи с солью. Немного сухого чеснока, немного молотого перца, 5-6 сухих лавровых листочков раскрошил руками. Соли клал 4 столовых ложки без горки (80 г) -- половина смеси осталась на будущее.

{{ :cooking:salty_bacon:salty_bacon03.jpg?direct&640 |Увеличить}}

4) Хорошенько натираем куски, накрываем крышкой и выносим на холодный балкон.

{{ :cooking:salty_bacon:salty_bacon04.jpg?direct&640 |Увеличить}}

5) Через неделю сало готово.

{{ :cooking:salty_bacon:salty_bacon05.jpg?direct&640 |Увеличить}}